Ingredientes (4 personas)
4 panes Roseta o Ciabatta
600 gramos de jamon del país en rebanadas
4 hojas de lechuga
Ingredientes Salsa Criolla
1/2 cebolla
1 aji
1 limon
Sal al gusto
Preparación:
Mezcle la cebolla, el aji y el jugo del limón. Sazone con sal.
Abra un pan y dentro colocar una hoja de lechuga. Colocar encima las tajadas de jamon del país y luego la salsa criolla.
Conchitas a la parmesana
Ingredientes (4 personas)
24 conchas de abanicos grandes y limpias.
4 limones.
8 cucharadas de mantequilla.
12 cucharadas de queso parmesana recien rallado.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Sazonar las conchas con sal, pimienta y gotas de limon. Cubralas con la mitad de la mantequilla y luego con todo el queso, finalmente cubralas con el resto de la mantequilla. Reservar en el refrigerador.
Luego ponga a calentar el horno al maximo, sobre todo la parte del gratinador. Lleve a hornear las conchas hasta que esten horneadas, durante 3 minutos.
24 conchas de abanicos grandes y limpias.
4 limones.
8 cucharadas de mantequilla.
12 cucharadas de queso parmesana recien rallado.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Sazonar las conchas con sal, pimienta y gotas de limon. Cubralas con la mitad de la mantequilla y luego con todo el queso, finalmente cubralas con el resto de la mantequilla. Reservar en el refrigerador.
Luego ponga a calentar el horno al maximo, sobre todo la parte del gratinador. Lleve a hornear las conchas hasta que esten horneadas, durante 3 minutos.
Pulpitos a la Chalaca
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de pulp cocido y finamente picado en cuadros.
1/4 de taza de cebolla finamente picada en cuadros.
1/4 de taza de tomate pelado y finamente picado en cuadros.
4 cucharadas de rocoto finamente picado en cuadros.
2 cucharadas de alverja cocidas.
2 cucharadas de choclo desgranado y cocido.
Jugo de limón de 8 limones
2 cucharadas de caldo de choros.
8 cuchcaradas de perejil finamente picado.
20 caparazones de conchas de abanico.
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcle en un bol todos los ingredientes, menos los caparazones de conchas, y sazone con la sal y pimienta a gusto.
Servir en un plato los caparazones y sobre ellos la mezcla de pulpo.
400 gramos de pulp cocido y finamente picado en cuadros.
1/4 de taza de cebolla finamente picada en cuadros.
1/4 de taza de tomate pelado y finamente picado en cuadros.
4 cucharadas de rocoto finamente picado en cuadros.
2 cucharadas de alverja cocidas.
2 cucharadas de choclo desgranado y cocido.
Jugo de limón de 8 limones
2 cucharadas de caldo de choros.
8 cuchcaradas de perejil finamente picado.
20 caparazones de conchas de abanico.
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcle en un bol todos los ingredientes, menos los caparazones de conchas, y sazone con la sal y pimienta a gusto.
Servir en un plato los caparazones y sobre ellos la mezcla de pulpo.